دموع القلم
05-18-2008, 05:05 PM
تقدير نسبة الرطوبة لمسحوق السمك والعلفالعملي الأول
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
* مقدمة :
لإنشاء عليقة نموذجية لابد من معرفة محتواها من الرطوبة والبروتين والكربوهيدرات والدهون ولمعرفة كمية الرطوبة الموجودة في العليقة لابد من تقديره في الحالة الجافة في العليقة وذلك لمعرفة قيمة العليقة الغذائية فقد نشاهد نفس النوع من العليقة وبسعرين مختلفين وسبب الإختلاف في السعر هو مقدار الرطوبة التي في كل عينة حيث تكون الأقل تكلفة عالية فيها نسبة الرطوبة وبالتالي قد توفر العينة الأخرى المزيد من التكاليف لأن الرطوبة فيها منخفضة والبقية هي عليقة جافة تستفيد منها الأسماك .
* الأدوات المستخدمة:
1. جفنه.
2. ملعقة .
3. ميزان إلكتروني دقيق .
4. جهاز الأتوكليف Autoclave .
5. عينة العلف أو مسحوق السمك .
* الخطوات :
1- نسجل على الجفنة رقم العينة واسم الشخص الذي يقوم بالوزن .
2- نقوم بتصفير الجهاز للحصول على قراءة دقيقة .
3- نقوم بوزن الجفنه وهي فارغة في الميزان الإلكتروني مع مراعاة إغلاق نوافذ الميزان للحصول على وزن دقيق جداً ونسجل وزن الجفنه .
4- نقوم بتصفير الجهاز وبداخلة الجفنة ثم نضع العليقة المراد معرفة محتوى الرطوبة فيها سواء كانت مسحوق سمك أو علف في الجفنة بحيث لاتتجاوز 1جم ونسجل الوزن .
5- نضع الجفنة في الأوتوكليف عند درجة حرارة 105 درجة مئوية لمدة 24 ساعة .
6- يسجل الوزن بعد 24 ساعة ونطرح منه وزن الجفنة مع العليقة لنحصل على وزن الرطوبة .
* المشاهدة :
نقص وزن العينة مع محتواها من العليقة عما هي عليه قبل 24 ساعة .
* الحسابات:
* العليقة الأولى : ( مسحوق السمك )
* وزن الجفنة فارغة 1.0705 جرام - * وزن العينة قبل التجفيف = 1.0266 جرام * وزن العينة بعد التجفيف + وزن الجفنة = 2.0102 جرام
* وزن العليقة بعد التجفيف = ( وزن الجفنة + وزن العليقة بعد التجفيف ) – وزن الجفنة = 2.0102- 1.0705 = 0.9397جرام
* وزن الرطوبة = وزن العليقة قبل التجفبف – وزن العليقة بعد التجفيف = 1.0266 – 0.9397 = 0.0867 جرام
* نسبة الرطوبة = وزن الرطوبة / وزن العينة قبل التجفيف * 100 = 0.0867 – 1.0266 *100 = 8.4453 %
* العليقة الثانية : ( العلف )
* وزن الجفنة فارغة 1.0733 جرام - * وزن العينة قبل التجفيف = 1.0020 جرام * وزن العينة بعد التجفيف + وزن الجفنة = 2.0179 جرام
* وزن العليقة بعد التجفيف = ( وزن الجفنة + وزن العليقة بعد التجفيف ) – وزن الجفنة = 2.0179- 1.0733 = 0.9446جرام
* وزن الرطوبة = وزن العليقة قبل التجفبف – وزن العليقة بعد التجفيف = 1.0020 – 0.9446 = 0.0574 جرام
* نسبة الرطوبة = وزن الرطوبة / وزن العينة قبل التجفيف * 100 = 0.0574 / 1.0020 *100 = 5.7285 %
* الإستنتاج :
أن الحرارة تطرد الرطوبة
ـــــــــــــــــــــــ
تقدير نسبة الرماد في عينة من مسحوق السمك والعلف
العملي الثاني
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
* مقدمة :
الرماد : هو جميع المواد الموجودة في العينة من غير المواد العضوية أو بمعنى آخر هو كمية المعادن الموجودة في العليقة .
زيادة الرماد مؤشر غير جيد عن نوعية العينة ، ومن المعروف أن وجود الرماد ضروري وذلك لدخوله في بعض العمليات الحيوية الضرورية في جسم السمكة ولكن هناك بعض العناصر يكون احتياجها كبير وبعضها يكون احتياجها قليل .
* الأدوات المستخدمة:
1. جفنات مصنوعة من السيراميك . ( علل ؟؟ ) لكي تتحمل درجة حرارة المرمدة والتي تصل إلى 600 درجة مئوية .
2. ملعقة .
3. ميزان إلكتروني .
4. المرمدة .
5. عينة من العلف وعينة من مسحوق السمك .
* الخطوات :
1. سجل على الجفنة رقم العينة واسم الشخص الذي يقوم بالتجربة ويلاحظ أن يكون التسجيل بمادة معينة تتحمل درجات الحرارة العالية في المرمدة والتي قد تصل إلى 600 درجة مئوية .
2. قم بتصفير الجهاز وضع الجفنة على الميزان مع مراعاة إغلاق نوافذ الميزان ليكون الوزن دقيقاً ثم سجل وزنها وهي فارغة .
3. قم يتصفير الجهاز مرة أخرى وضع عينة مسحوق السمك أو العلف في الجفنة
1 جرام في الجفنة الكبيرة
0.5 جرام في الجفنة الصغيرة
وسجل وزن الجفنة مع وجود العينة الموجودة فيه .
4. ضع العينات في المرمدة التي يصل درجات حرارتها مابين 500 – 600 درجة مئوية .
5. بعد 16 ساعة أخرج العينات من المرمدة وسجل وزنها واطرح منها وزن الجفنة وهي فارغة .
* المشاهدة : نقص وزن العينة يدل على ذهاب المادة العضوية وبقاء المعادن (( الرماد )) .
كما أن لون العينة أبيض مائل للبيج دليل على إحتراق جميع المواد العضوية وبقاء المعادن فقط والتي تكون في صورة اكاسيد وكبريتات .
* الحسابات :
* العليقة الأولى : ( مسحوق السمك )
- وزن الجفنة رقم [ 1 ] وهي فارغة = 13.4450 جرام - وزن العينة في الجفنة = 0.5164 جرام .
- وزن الجفنة + وزن العينة بعد التجفيف = 13.5895 جرام
- وزن الرماد بعد التجفيف = ( وزن الجفنة مع العينة بعد التجفيف ) – وزن الجفنة فارغة = 13.5895 – 13.4450 = 0.1445 جرام
- نسبة الرماد = 0.1445÷ 0.5164 *100 = 27.9%
* العليقة الثانية : ( العلف )
- وزن الجفنة رقم [ 2 ] وهي فارغة = 13.5549 جرام - وزن العينة في الجفنة = 0.5070 جرام .
- وزن الجفنة + وزن العينة بعد التجفيف = 13.6393 جرام
- وزن الرماد بعد التجفيف = ( وزن الجفنة مع العينة بعد التجفيف ) – وزن الجفنة فارغة = 13.6393 – 13.5549 = 0.0844 جرام
- نسبة الرماد = 0.0844 ÷ 0.5070 × 100 = 16.6469 %
* الاستنتاج : أن المواد العضوية تبخرت بفعل درجات الحرارة العالية
ـــــــــــــــــــــــــــ
قياس نسبة البروتين في مسحوق السمك والعلف
العملي الثالث
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
* مقدمة:
تمد البروتينات الجسم بالأحماض الأمينية الأساسية التي لا يمكن للجسم القيام بتصنيعها ، كذلك تمد الجسم بالأحماض
الأمينية اللازمة لبناء أنسجة جديدة في مراحل النمو , كما تدخل البروتينات أيضاً في تكوين العديد من المركبات الخلوية
بالإضافة إلى بعض المواد الأخرى مثل أغشية الخلايا والميتوكندريا والكر وموسومات .... وغيرها .
كما تعتبر البروتينات الأساس في تركيب الهرمونات والإنزيمات التي تمارس دوراً حيويا داخل جسم السمكة ,
وتمد الجسم بالطاقة ومن المعروف أن الجرام الواحد من البروتين يعطي طاقة تقدر بـ 4 سعرات حرارية .
* الأدوات المستخدمة:
1/ أنابيب فارغة سعتها 150 مل.
2/ مواد محفزه للهضم .
3/ حمض الكبريت المركز H2SO4 . ( س؟؟؟ )
4/ دورق زجاجي سعة 250 مل .
5/ جهاز التقطير.
6/ وحدة الهضم.
7/ سحاحة زجاجية للمعايرة .
8/ حمض الكلوريك HCL . ( س؟؟؟ )
9 / ماء مقطر.
10/ جهاز محرك للمحلول بواسطة قطعة مغناطيسية .
* طريقة العمل:
هناك عدة مراحل لقياس البروتين وتتلخص في ثلاث خطوات هي : ( س؟؟؟ )
1/ مرحلة الهضم:
1. ضع مابين (1 جرام – 200ملجم) من العينة المراد تقدير نسبة البروتين بها في أنبوبة الهضم سعة 150 ملل .
2. ضع حمض الكبريت المركز H2SO4في الأنبوبة
3. ضع محفز للهضم ( أقراص تحتوي على 3.5 جم سلينيوم + 3,5 جم ( CaSo4في أنبوبة الهضم .
4. ضع الأنبوبة في ( جهاز الهضم ) لمدة ساعة بعد وصول درجة الحرارة إلى 400°.
5. ضع جهاز الهضم في داخل غرفة التبخير (علل ؟؟؟) وذلك لعدم إاستنشاق أبخرة H2SO4 السامة.
6. اترك الأنبوب حتى تقل درجة حرارتها إلى درجة حرارة الغرفة .
7. أضف 50 مل من الماء المقطر ( علل ؟ ) لتقليل قوة التفاعل التي تحدث بين الحمض المركزوالقاعدة القوية بالإضافة إلى 25 مل من NaoH ( هيدروكسيد الصوديوم ) إلى أنبوبة الهضم وتكون الإضافة على جدران الأنبوبة . ( علل ؟ ) وذلك لعدم تكون فقاعات هوائية داخل الأنبوبة .
NH3SO4 <<<<<<<<<H2SO4 + N2
* مشاهدة (1):
في حال كان السائل داخل أنبوبة الهضم شفاف ( رائقاً ) يعني أن عملية الهضم تمت بشكل كامل وفي حال كان هناك
رواسب يعني أن الهضم لم يكتمل . ( س؟؟؟ )
* مشاهدة (2):
ظهور فقاعات أثناء إضافة NaoH يعني تفاعل الحمض H2SO4 مع القاعدة القوية NaoH .
2/ مرحلة التقطير:
إن عملية تحديد نسبة البروتين في العليقة يتم على أساس تقدير نسبة النيتروجين بطريقة " كلدال " .
1. ضع أنبوبة الهضم في جهاز التقطير وتأكد من ثبات الأنبوبة في موضعها وذلك لعدم خروج المحلول إلى الخارج
2. ضع 5 قطرات من كاشف ( تشيرا ) في دورق سعته 150 مل ثم ضعة في مكان وضع الدورق في الجهاز محتويا على أنبوبتين إحداهما طويلة ( علل ؟ ) لكي لا تتطاير الأمونيا وتبقى مغمورة في حمض البوريك يخرج منها غاز الأمونيا والأخرى يخرج منها حمض البوريكK2cro7 ( س؟؟؟ ) . فائدة حمض البوريك (K2cro7 ) : لأن غاز الأمونيا سريع التطاير فإن حمض البوريك يعمل على جذبه إلية بعد تكثفه في جهاز التقطير .
3. عند استعداد الجهاز للعمل وذلك بظهور كلمة Ready على الشاشة أضغط على المفتاح Start ويستمر عمل الجهاز( 2.30 دقيقة ).
4. إن ما يحدث داخل الجهاز هو تفاعل كبريتات الأمونيوم (NH3SO4 ) مع هيدروكسيد الصوديوم NaOH لكي يتم تحرير الأمونيا شديدة التطاير .
5. يتصاعد غاز الأمونيا الناتج من تفاعل كبريتات الأمونيوم مع هيدروكسيد الصوديوم يؤدي إلى تكاثفه داخل الجهاز وعودة في حمض البوريك الذي يقوم بإمساكه.
6. أنتظر حتى يصدر الجهاز صوتاً معلناً انتهاء العملية .
7. كرر العميلة عدة مرات على عدد من الأنابيب المراد قياس كمية البروتين بها سواء كانت مسحوق سمك أو علف سمك .
* مشاهدة (3) :
ظهور فقاعات داخل الدورق المحتوي على حمض البوريك يعني وجود غاز الأمونيوم .
3/ مرحلة المعايرة :
1- خذ الدورق المحتوي على محلول لونه ( أخضر فاتح ) ( علل ؟ ) دليل على وجود عنصر النيتروجين وضع بداخلة
قطعة من المغناطيس ثم ضعة على جهاز التقليب ( علل ؟ ) لضمان تقليب المحلول جيداً أثناء عملية المعايرة .
* ملاحظة: لابد أن يعطي الجهاز محلول حجمه 150 مل على الأقل. في حال عدم إعطاء هذه الكمية من قبل الجهاز
يعني وجود خلل في الجهاز.
2-أضف بواسطة السحاحة حمض الهيدروكلوريك ( HCL ) عياريتة 0.2 إلى الدورق على شكل قطرات وسجل
القراءة التي يتغير عندها لون المحلول من اللون الأخضر الفاتح إلى اللون الوردي الفاتح .
3- ذلك يعني إن الكمية من النيتروجين في المحلول عادلت كمية حمض الهيدروكلوريك التي تغير فيها لون المحلول .
4- كرر عملية المعايرة على جميع الأنابيب الأخرى سواء كانت عينات مسحوق سمك أوعلف .
* ملاحظة:
قم بنفس الخطوات السابقة بتحضير أنبوبة تحتوي على H2SO4 وجميع المكونات الأخرى ولكن بدون إضافة عينة وذلك لتقدير نسبة الخطأ التي قد يكون سببها الأدوات المستعملة أو المحاليل ومن ثم إطرحة من قراءات العينات الأخرى.
* الحسابات:
- وبتطبيق المعادلة التالية نحصل على الجدول أدناه :
رقم العينة وزن العينة معايرة HCL الحجم الصحيح بعد طرح نسبة الخطأ النسب المئوية
1 0.5106 جم 6.9 مل 6.5مل 22.2888 %
2 0.5180 جم 7.6 مل 7.2 مل 24.3364 %
3 0.5192 جم 7.4 مل 7 مل 23.6057 %
4 0.5559 جم 15.2 مل 14.8 مل 46.6144 %
5 0.5569 جم 14.6 مل 14.2 مل 44.6443 %
6 0.5539 جم 14.5 مل 14.1 مل 44.5700 %
* 0.2 تركيز حمض HCL * 6.25 ثابت المعادلة وهو ناتج 100 / 16 حيث 16 الوزن الذري للنيتروجين. *14.007 الوزن الجزئي للنيتروجين .
* الاستنتاج:
يلاحظ في العينات رقم 1 – 2 – 3 تراوح نسبة البروتين بين ( 22 – 24 % ) جرام وذلك دليل على إنخفاض نسبة البروتين في العليقة .
بينما العينات رقم 4 – 5 – 6 تتراوح نسبة البروتين بها مابين ( 44 – 46 % ) وذلك لأن المصدر مسحوق سمك
إذا مسحوق السمك يحتوي على نسبة أعلى من البروتين .
العينة القياسية : ( س؟؟؟ )
هي التي تحتوي على نسبة معلومة من البروتين (( وتستخدم للتأكد من صحة الجهاز )).
العينة الخالية : ( س؟؟؟ )
هي العينة التي لا تحتوي على عينة سمك وتستخدم لتقدير نسبة الخطأ في الأدوات والمحاليل وتطرح من بقية العينات الأخرى
ـــــــــــــــــــــــــــ
تقدير نسبة الدهن في عينة من مسحوق السمك والعلف
العملي الرابع ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
* مقدمة :
إن الأحماض الدهنية تشكل جزاءً أساسياً من المكونات الأساسية في جسم الحيوان ( على سبيل المثال الفسفوليبيدات للأغشية ) وإحتياج الأسماك
وكذلك بقية المخلوقات من الأحماض الأمينية الأساسية الغير مشبعة حاجة ملحة جداً إذا ماعلمنا أن الدهون تعتبر وسطاً لذوبان الفيتامينات التي تذوب في الدهن مثل فيتامينات A – D – E – K كما تعتبر الدهون ناقل رئيسي وهم في عمليات الأيض ونقل المواد من وإلى الأمعاء والجهاز الهضمي وبقية الجسم
* الأدوات المستخدمة:
1. جفنه مصنوعة من السليلوز ( علل ؟ ) . لأنها لا تتفاعل مع المذيب ولا تحتوي على أي نسبة من الدهن وتحتوي على مسام تسمح للدهن أن ينفذ من خلالها.
2. المذيب Petroleum ether ( 60 – 80 ) C.
3. أكواب لجمع الدهن بها.
4. جهاز تحليل الزيت.
5. مسحوق علف وسمك .
6. ملعقة.
7. ميزان إلكتروني دقيق .
8. جهاز أوتو كليف .
* ملاحظة :
يمكن إستعمال مذيبات أخرى لإذابة الدهن مثل الأستيون والكلوروفورم .
* الخطوات:
تمر عملية قياس نسبة الدهن في العينة بثلاث مراحل هي:
أ ) مرحلة التغطيس ( الغمر ) ( علل ؟؟؟؟ ) . لأن فيها يتم غمر الجفنة في المذيب . Immeersion ) )
1. ضع 1 جرام من العينة المراد تقدير نسبة الدهن فيها في الجفنة المصنوعة من السليلوز موضوعة داخل الحامل الخاص بتثبيتها وسجل وزن العينة فقط دون وزن الجفنة .
2. أغلق الجفنة بالقطن بعد الوزن وذلك لضمان الحفاظ على العينة من الرطوبة أو سقوط أي جسيم بها .
3. ضعها في الحامل الخاص بذلك مرقمة بأرقام معينة .
4. زن الأكواب وهي فارغة وسجل أوزانها .
5. ضع في كل كوب من الأكواب الفارغة 50 مل من المذيب Petroleum ether . ( علل ؟ ) لضمان تغطيس العينة جيداً ..
6. ضع كل جفنه من الجفنات في مكانها في الجهاز مثبتة بالمغناطيس مرتبة من اليمين إلى اليسار ابتداء من الرقم ( 1 – 6 ) .
7. أنزل مفتاح الرفع لكل الجفنة إلى أسفل لكي يقوم برفع الجفنات إلى أعلى لتتمكن من وضع الأكواب في مكانها المناسب .
8. أرفع مفتاح كل جفنه الآن إلى أعلى لكي يتم غمر كل جفنه في المذيب الموجود في الأكواب .Immeersion ) )
9. أكبس على الذراع السفلي من الناحية اليسرى للجهاز ( علل ؟؟؟ ) لكي يقوم بإحكام اتصال الأكواب مع الجلد لضمان عدم تسرب المذيب .
10 . أجعل الصمام ( باللون الأحمر ) لكل جفنه مفتوحاً إلى الأعلى بشكل عمودي ( علل ؟؟؟ ) لكي يسمح للمذيب بعد أن يتكثف
بالعودة مرة أخرى إلى الجفنة .
11 . أضغط على المفتاح Start لكي يبدأ الجهاز بالعمل .
12 . يستمر التسخين لمدة 20 دقيقة إبتداء من وصول درجة الحرارة 140م في الجهاز وتكون الأكواب موضوعة على هيتر الجهاز ومغطى بحاجز معدني ( علل ؟؟؟ ) لضمان تسخين المذيب ومن ثم تبخيره تبخيراً كاملاً .
* مشاهدة ( 1 ):
- يحدث تسخين للمذيب وصعود المذيب إلى حاجز التكاثف الذي يكون بارداً (علل ؟؟؟ ) لكي يصطدم بالحاجز ويحدث له تكثف ويعود
مرة أخرى على هيئه سائلة لكي يقوم بإذابة العينة جيداًً
- عندما أغلقنا الصمام ذي اللون الأحمر بحيث يكون وضعة أفقياً تجمع المذيب الذي تكثف في الأنبوبة .
* الاستنتاج :
يجب الإبقاء على الصمام مفتوحاً لكي يعود مرة أخرى إلى الكوب ويحدث إذابة للعينة .
ب ) مرحلة الغسيل ( علل ؟؟؟ ) . لأن في هذه الخطوة يتم غسل العينة من قبل المذيب عندما يعود من السطح البارد .(Washing )
1. بعد إصدار الجهاز لصوت معلناً انتهاء عملية الغمر .
2. أنزل المفتاح الخاص بكل جفنه إلى الأسفل لكي يقوم برفع الجفنة إلى الأعلى ثم تبدأ عملية الغسيل لمدة 40 دقيقة .
3. أنتظر حتى يقوم الجهاز بإصدار صوت معلنا انتهاء عملية الغسيل
4. عندها يكون قد تمت عملية الغسيل التي من خلالها يتبخر المذيب ومن ثم يعود ليغسل العينة .
3) مرحلة الاسترداد ( علل ؟؟؟؟ ) . لأن في هذه العملية يتم تجميع واسترداد المذيب في الزجاجة . ( Recover )
1. أغلق الصمام الخاص بكل جفنه لكي يتم تجميع المذيب وتبخير ما كان مختلط مع الدهن .
2. أنتظر لمدة 20 دقيقة حتى يصدر الجهاز صوت معلناً انتهاء العملية .
3. خذ الأكواب وضعها في الأتوكليف وذلك لضمان تبخر المذيب لمدة 24 ساعة .
4. ضع الأكواب في جهاز التبريد لضمان خروج الرطوبة بكاملها .
5. سجل رقم كل كوب وزنه بالميزان وسجل الوزن .
مشاهدة ( 2 ) :
يلاحظ تكون طبقة صفراء اللون من الدهن متجمدة ( علل ؟؟ ) لأن الدهن يتجمد عند درجات الحرارة العادية .
نوع العينة التسلسل وزن العينة وزن الكوب فارغاً وزن الكوب مع الدهن بعد العملية نسبة الدهن ٪
عـــــــلف 1 1.0393 76.8858 76.9686 8.28 ٪
2 1.0437 76.2465 76.3369 9.04 ٪
3 1.0071 78.0889 78.1639 7.5 ٪
مسحوق سمك 4 1.0148 77.7818 77.8686 8.68 ٪
5 1.0439 77.5443 77.6315 8.72 ٪
6 1.0280 77.5477 77.6327 8.5 ٪
* الحسابات :
بتطبيق المعادلة التالية نحصل على نسبة الدهن في العينات :
٪ نسبة الدهن = وزن الكوب بعد العملية – وزن الكوب فارغاً ÷ وزن العينة × 100
* الوزن في الجدول لجميع العينات بالجرام .
المصدر : أساسيات إنتاج الأسماك ( بيولوجيا – فسيولوجيا – تغذية )
إعداد :
أ. د أسامة محمد الحسن يوسف
باحث . م . أشرف محمد عبد السميع
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
تقدير نسبة الألياف في عينة من بذور السمح
العملي الخامس
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
* مقدمة :
وهي تساعد على تحسين عملية الهضم, كما تلعب الألياف دورا مهما في استقرار مستوى السكر في الدم
وليس هنالك تحليل مباشر لتقدير نسبة الألياف في العينة, هناك طريقة غير مباشرة لمعرفة نسبة الألياف وهي
عند حرق العينة المراد فحص نسبة الألياف فيها تحترق الألياف وتبقى المواد المعدنية فقط, والفرق بينهم هي
نسبة الألياف في العينة .
والسيليلوز لا يوجد في الخلايا الحيوانية , ويوجد في الخلايا النباتية , وللألياف دور مهم في تماسك عليقه الأسماك .
* الهدف من التجربة :
تقدير نسبة الألياف في العليقة .
* الأدوات المستخدمة:
1. جهاز قياس الألياف.
2. جهاز التبريد.
3. زجاجيات الجهاز ( تسمح للسوائل فقط بالمرور من خلالها ) .
4. 900 ملل من حمض الكبريت المخفف
5. 900 ملل من قاعدة مخففة ساخنة من NaoH هيدروكسيد الصوديوم .
6. هيتر حراري .
7. ميزان دقيق.
8. بذور السمح .
9. مادة الأوكتانول octanol ( علل ) ؟؟ لكي تمنع تكون الرغوة ( الفوران ) .
10. ماء مقطر ساخن. ( علل ) ؟؟ لغسل الجهاز بعد وضع الحمض والقاعدة .
11. المرمدة .
* الخطوات:
1. لابد أن تكون العينة منزوعة الدهن .
2. زن 1 جرام من مسحوق بذور السمح في الزجاجة الخاصة بالجهاز والمحتوية على قاع من السليكون .
3. قم بترقيم الزجاجيات وسجل وزن العينة داخل كل منها .
4. انقل العينات إلى جهاز تحليل الألياف .
5. ضع الزجاجيات في الجهاز في مكانها المخصص لذلك وأغلق عليها بالصفيحة المعدنية لضمان جودة التسخين .
6. أضغط على المكبس في الجهة اليمنى من الجهاز لكي يتم إحكام اتصال الزجاجيات مع الاسطوانات بواسطة إطار
من المطاط .
7. إملاء كل اسطوانة من الأسطوانات بكمية قليلة ومتساوية من الحمض المسخن مسبقاً ( علل ) ؟؟ لكي يتم هضم كل ماهو قابل للهضم بواسطة الحمض .
8. أكمل التعبئة حتى تصل 150 ملل .
9. ضع في كل اسطوانة 5 – 10 قطرات من الأوكتانول octanol .
10. أغلق الطبق العلوي للجهاز وشغل الجهاز لمدة نصف ساعة .
* مشاهدة ( 1 ):
يحدث فوران للحمض ويعود مرة أخرى عن طريق السطح المكثف البارد .
11. فرغ الأسطوانات من الحمض بتحويل المفتاح من الوضع Closed إلى الوضع Vacuum وفي حال حدوث معوق لتصريف الحمض قم بالتصريف عن طريق الشفط.
12. أغسل الأسطوانات بالماء المسخن مسبقاً مرتين لإزالة آثار الحمض وكل ماقام به من هضم لمحتويات العينة القادر على هضمها .
13. ضع بنفس طريقة وضع الحمض ولكن هذه المرة القاعدة الخفيفة المسخنة مسبقاً بالإضافة إلى قطرات من
الأوكتانول لمدة نصف ساعة .
14. قم بغسل الجهاز مرة أخرى بالماء الساخن المقطر مرتين لتنظيف العينة .
15 . انقل العينات إلى الفرن لضمان التخلص من رطوبة الحمض والقاعدة والماء المضافة إلى العينة في جهاز التحليل.
16 . أستبقيها في الفرن لمدة 24 ساعة وعند درجة حرارة ( 100 – 105 ) درجة مئوية .
17 . زن العينات في اليوم التالي لمعرفة محتواها من الرماد والألياف معاً.
18. خذ العينات وضعها في المرمدة لمدة 16 ساعة حيث درجة الحرارة تتراوح مابين ( 500 – 600 ) درجة مئوية .
19. ضع العينة في المبردة حتى تصل حرارتها إلى درجة حرارة الغرفة .
20. زن العينات من ( 1 – 6 ) والفرق بين وزنها بعد الترميد ووزنها بعد خروجها من الفرن هو وزن الألياف .
*
وزن الألياف = وزن العينة بعد الهضم – وزن العينة بعد الترميد
نسبة الألياف = الفرق بينهما ÷ وزن العينة × 100
* وبتطبيق المعادلات السابقة نحصل النتائج التالية :
رقم العينة وزن العينة وزن الجفنه بعد الهضم وزن الجفنه بعد الحرق وزن الألياف نسبة الألياف ٪
1 1.0091 جم 30.6291 جم 30.5624 جم 0.0667 جم 6.6098 ٪
2 1.0300 جم 29.1170 جم 29.0580 جم 0.059 جم 5.7281 ٪
3 1.0270 جم 30.2462 جم 30.1849 جم 0.0613 جم 5.9688 ٪
4 1,0063 جم 29.8771 جم 29.8181 جم 0.0589 جم 5.8531 ٪
5 1.0622 جم 29.8689 جم 29.8041 جم 0.0648 جم 6.1005 ٪
6 1.1129 جم 30.2872 جم 30.2213 جم 0.0659 جم 5.9214 ٪
* الاستنتاج:
تتراوح نسبة الألياف في بذور السمح مابين 6.6 – 5.7 ٪
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
تقدير الطاقة الكلية في العليقة
العملي السادس
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــ
* مقدمة :
إن معرفة الطاقة الكلية في العليقة مهمة لكل صاحب مشروع حتى في غير الاستزراع السمكي فبالنسبة للمهتم
بإنتاج الأسماك تعطيه مؤشر عن كمية الأسماك الممكن الحصول عليها مقدرة ( بالوزن ) وذلك من معرفة
محتويات كيس العلف من الطاقة حيث توضع بطاقات توضح كمية السعرات الحرارية الممكن الحصول عليها
في حالة تناول الأسماك لنسبة معينة منها ، ويتم تقدير الطاقة الكلية لأعلاف الأسماك بالطريقة ذاتها التي يتم
فيها معرفة الطاقة الكلية الممكن الحصول عليها بالنسبة للدواجن .
تتم عملية التقدير معملياً عبر جهاز متصل بوحدة تحكم ويقوم على أساس أن كمية الطاقة الكلية هي كمية
الحرارة الناتجة عن عملية الحرق .
* الهدف من التجربة :
تقدير الطاقة الكلية في العليقة .
* الأدوات المستخدمة:
1. جهاز قياس الطاقةBomb calorimeter .
2. بوتقات توضع فيها العينة .
3. وحدة تحكم .
4. إسطوانة حرق ( Cylinder ) سميكة وثقيلة ( علل ؟؟ ) لكي تتحمل الحرارة والضغط .
5. قطعة من القطن طولها 5 سم الطاقة الحرارية لها 525 كلوري ( علل ؟؟ ) لكي تساعد على الإحتراق .
6. قطعة من السلك طولها 9سم الطاقة الحرارية له 12.6 كلوري ( علل ؟؟ ) لكي يوصل الدائرة الكهربائية .
7. إسطوانة من الأكسجين مع جهاز القياس .
8. ماء مقطر ( علل ؟؟ ) لكي يقوم بامتصاص الغازات .
* الخطوات :
1. قم بتوصيل جميع الأجهزة الملحقة بالتيار الكهربائي .
2. قم بتعبئة القميص الخارجي للجهاز بالماء المقطر إلى أن يخرج الماء من الماصورة الخارجية وإنتظر لمدة دقيقتين ثم قم بتعبئته مرة أخرى للتأكد من خروج الهواء من الجهاز .
3. قم بتشغيل جهاز التبريد وإضبطة على 10 درجة مئوية .
4. قم بوزن 1.0004 جم من العينة المراد تقدير الطاقة الكلية فيها ثم ضعها في المكبس الخاص وإكبس عليها .
5. قم بوضع العينة في البوتقة .
6. قم بتوصيل السلك المعدني طوله 9 سم بين قطبي حامل البوتقة ، كذلك صل قطعة القطن التي طولها 5سم المغمورة في العينة بالسلك المعدني الموصل بين القطبين .
7. ضع 1 مل من الماء المقطر داخل إسطوانة الإحتراق .
8. قبل أن تقوم بتعبئة إسطوانة الحرق بالأكسجين قم بتوصيل الجزء العلوي ذي اللون الأبيض في الجهاز بإسطوانة الإحتراق بواسطة قطعة على سطح الأسطوانة ، وضع الأسطوانة على الجهاز بحيث تكون الأسطوانة ملامسة للجهاز بجانب الفتحة التي يُوضع فيها القميص الخارجي ثم قم بتشغيل الجهاز ورأس الجهاز مفتوح ثم إضغط على زرTest وذلك للتأكد من أن السلك المعدني موصل بشكل جيد .
** ملاحظة : يلاحظ عدم وجود عملية إحتراق في عملية الفحص بالرغم من وجود الموصل وهو السلك المعدني
والمساعد على الإشتعال وهو قطعة القطن . (( وذلك لعدم وجود الإكسجين العامل الرئيسي لبدء الإحتراق )) .
9. تأكد من أنك قمت بإحكام إغلاق الأسطوانة بواسطة رأسها العلوي ثم قم بتوصيل ماصورة إسطوانة الغاز بالفتحة الموجودة على الأسطوانة لتعبئتها بالأكسجين مع التأكد من عدم تسربيب أي غاز من التوصيلات .
10. إفتح إسطوانة الأكسجين حتى يصل الضغط إلى 30 ضغط جوي داخل إسطوانة الإحتراق ثم قم بإغلاق فتحة تعبة الغاز في الأسطوانة بالقفل الخاص بها .
11. قم بتنسيم الهواء في حالة زيادة الضغط داخل الأسطوانة عن 30 ضغط جوي ويكون التخفيف على شكل دفعات وبنسب بسيطة .
12. قم بوضع الأسطوانة في القميص الخارجي وهو مملوء بالماء حتى يغطي الأسطوانة وذلك للتأكد من عدم وجود أي تسربات من الأسطوانة حيث في حالة ظهور تسربات تظهر على هيئة فقاعات .
13. يجب التأكد في كل مرة من الماء لم يقل وإذا قل عن الحد المطلوب يجب تكميلة إلى الحد المطلوب .
14. قم بوضع القميص في مكانة على الجهاز ثم قم بإنزال رأس الجهاز وتأكد من أن القطب الأوسط ذي اللون الأسود موازي للفتحة الخاصة به في إسطوانة الإحتراق .
15. قم بالضغط على الزر ليتم توصيل الكهرباء إلى العينة .
16. قم بتشغيل الجهاز ، والكمبيوتر ( وحدة التحكم ) ، وقارئ درجة الحرارة .
17. إفتح البرنامج Auto call
18. سوف تظهر لك شاشة إعادة معايرة الجهاز . إختار Ok .
19. إذهب إلى الأيقونة ( Enter test data ) والمعنى إدخال بيانات الإختبار والتي لها رمز اليد ز
20. سوف تظهر لك لوحة إدخال البيانات إضغط على الخيار( Description ) وتعني المواصفات .
21. في الحقل (operator ) يتم إدخال المستخدم .
22. في الحقل (Test description ) يتم إدخال إسم العينة .
23. في الحقل ( date and time ) يلاحظ وجود التاريخ والوقت .
24. بعد إكمال إدخال المعلومات العامة قم بإختيار الأيقونة ( sample name ) وتعني إسم العينة .
25. قم بإدخال رقم العينة المكرر .
26. في الأيقونة المسماة (Correction apply) والمعنى التصحيح قم بوضع إشارة ( ) أمام كل من Cotton ( القطن ) + Wire ( السلك المعدني ) .
27. في الأيقونة المسماة (Sample binder ) نختار.
28. إذهب إلى الأيقونة Other corrections ) ) وتعني التصحيحات الأخرى .
29. في الحقل المسمى C V of Cotton ضع الرقم 525 وهو عبارة عن الطاقة الحرارية للقطن لكي يتم إستبعادها من النتائج وهي ناتج عن طول القطن 5 سم ووزنها 0.03 جم وبضرب ( 0.03 × 17500 ) حيث 17500 الطاقة الحرارية لكل 1 جم من القطن .
30. في الحقل المسمى C V of Wire ضع الرقم 12.6 وهو عبارة عن الطاقة الحرارية للسلك المعدني الذي طوله 9 سم لكي يتم إستبعادها من النتائج .
30. إذهب إلى اللوحة Reading وضع في الحقلSample weight وزن العينة ، في الحقل Temperature نختار Auto ، سوف تظهر لك لوحة جديدة تسمى Temperature measurements option إختار ( probe - bomb A ) .
31. في الأيقونة ( Automatic – manual ) إختار ( Auto bomb fire ) ثم إضغط OK .
32. يقوم الكمبيوتر الآن بالاتصال بالجهاز ويقوم بقراءة درجة الحرارة .
33. تظهر لوحة فيها درجة الحرارة الابتدائية Start ) ) ودرجة الحرارة النهائية ( final ) وكذلك ملاحظات التشغيل ، ينتظر الجهاز إستقرار درجة الحرارة الإبتدائية وعند إستقرارها تظهر قراءة درجة الحرارة ( T1 ) .
34. إضغط الآن على المفتاح ( Fire bomb ) وذلك لبدء إحتراق السلك الذي يستغرق ( ثانياتان ) .
35. يحترق السلك وترتفع درجة الحرارة إلى أن تستقر ويقرأها الكمبيوتر وهي عبارى عن ( T2 ) .
36. سوف يظهر على الشاشة مفتاح ( Done ) إضغط عليه وهذا يعني أن العملية قد تمت ، ثم إضغط ( OK ) سوف يظهر لك قائمة بالقراءات المطلوبة .
37. لطبع النتيجة إضغط على على الزر Print سوف تظهر لوحة بعنوان Print ثم إضغط ( OK ) ثم تظهر لوحة أخرى بعنوان ( Epson print preview ) إضغط على ( Print ) وإستلم إشعار النتائج .
38. عند حفظ التقرير يتم الضغط على ( Test ) ثم إضغط على save ) ) ، ثم تظهر لوحة ( save as ) إذهب إلى الأيقونة ( File name ) فتسمي العينة وإضغط ( save ) ثم أغلق الجهاز .
الكمية البيـــــــــــــــــــان
تبن Sample name
إسم العينة
1.0004 جم Sample weight
وزن العينة
C˚22.586 Start temperature
درجة الحرارة الإبتدائية
C˚24.220 Final temperature
درجة الحرارة النهائية
J/g 16273 Cross CV of sample
الطاقة الكلية
J 525 CV of cotton
طاقة القطن
J 13 CV of wire
طاقة السلك المعدني
J/g 15738 Net CV of sample
الطاقة الصافية
ـــــــــــــــــــــــــ
حساب نسبة الكربوهيدرات المهضومة في العليقة
العملي السابع
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ * مقدمة :
إن تقدير الكربوهيدرات في العينة لا يتم بواسطة الأجهزة كما حصل في جميع تحليل المركبات الغذائية السابقة وإنما
بمعرفة نسب المكونات الأخرى للعليقة من رماد وبروتين ودهون وألياف ورطوبة يمكن طرحها كنسبة مئوية من
100 وبذلك يكون الجزء المتبقي هو الكربوهيدرات المهضومة .
* الهدف :
- حساب نسبة الكربوهيدرات المهضومة في العليقة .
- معرفة نسب بقية العناصر .
- تقدير كمية الطاقة في العليقة .
*الحسابات:
لديك عليقة وزنها 5340 جرام ونسبة الرطوبة بها 5 ٪ أوجد وزن كل مركب غذائي والطاقة المتوقع الحصول
عليها من المركب والعليقة التي لديك بشكل عام ، إذا علمت أن نسب العناصر في العليقة كانت على النحو التالي :
* البروتين : 32 ٪ .
* الدهون: 12 ٪
* الرطوبة: 5 ٪
* الرماد: 13 ٪
* الألياف: 10 ٪
م المركب الغذائي النسبة الوزن ( جم ) الطاقة ( كلوري )
1 الرطوبة 5 ٪ 267 لا يوجد طاقة
2 الرماد 12.35 ٪ 659.49 لا يوجد طاقة
3 البروتين 30.4 ٪ 1623.36 9171.984
4 الدهون 11.4 ٪ 608.76 5722.344
5 الألياف 9.5 ٪ 507.3 2079.93
6 * الكربوهيدرات 31.35 ٪ 1674.09 6869.769
- المجموع 100 ٪ 5340 جم 23838.27 كلوري
* نحصل عليها بالطرح .
* كمية الطاقة الموجود في 5340 جم من العليقة السابقة = 23838.27 كلوري
* كمية الطاقة الموجودة في 1 جم من العليقة السابقة = 4.4640 كلوري
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
:23_11_60[1]: :23_9_10[1]::auguri2:
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
* مقدمة :
لإنشاء عليقة نموذجية لابد من معرفة محتواها من الرطوبة والبروتين والكربوهيدرات والدهون ولمعرفة كمية الرطوبة الموجودة في العليقة لابد من تقديره في الحالة الجافة في العليقة وذلك لمعرفة قيمة العليقة الغذائية فقد نشاهد نفس النوع من العليقة وبسعرين مختلفين وسبب الإختلاف في السعر هو مقدار الرطوبة التي في كل عينة حيث تكون الأقل تكلفة عالية فيها نسبة الرطوبة وبالتالي قد توفر العينة الأخرى المزيد من التكاليف لأن الرطوبة فيها منخفضة والبقية هي عليقة جافة تستفيد منها الأسماك .
* الأدوات المستخدمة:
1. جفنه.
2. ملعقة .
3. ميزان إلكتروني دقيق .
4. جهاز الأتوكليف Autoclave .
5. عينة العلف أو مسحوق السمك .
* الخطوات :
1- نسجل على الجفنة رقم العينة واسم الشخص الذي يقوم بالوزن .
2- نقوم بتصفير الجهاز للحصول على قراءة دقيقة .
3- نقوم بوزن الجفنه وهي فارغة في الميزان الإلكتروني مع مراعاة إغلاق نوافذ الميزان للحصول على وزن دقيق جداً ونسجل وزن الجفنه .
4- نقوم بتصفير الجهاز وبداخلة الجفنة ثم نضع العليقة المراد معرفة محتوى الرطوبة فيها سواء كانت مسحوق سمك أو علف في الجفنة بحيث لاتتجاوز 1جم ونسجل الوزن .
5- نضع الجفنة في الأوتوكليف عند درجة حرارة 105 درجة مئوية لمدة 24 ساعة .
6- يسجل الوزن بعد 24 ساعة ونطرح منه وزن الجفنة مع العليقة لنحصل على وزن الرطوبة .
* المشاهدة :
نقص وزن العينة مع محتواها من العليقة عما هي عليه قبل 24 ساعة .
* الحسابات:
* العليقة الأولى : ( مسحوق السمك )
* وزن الجفنة فارغة 1.0705 جرام - * وزن العينة قبل التجفيف = 1.0266 جرام * وزن العينة بعد التجفيف + وزن الجفنة = 2.0102 جرام
* وزن العليقة بعد التجفيف = ( وزن الجفنة + وزن العليقة بعد التجفيف ) – وزن الجفنة = 2.0102- 1.0705 = 0.9397جرام
* وزن الرطوبة = وزن العليقة قبل التجفبف – وزن العليقة بعد التجفيف = 1.0266 – 0.9397 = 0.0867 جرام
* نسبة الرطوبة = وزن الرطوبة / وزن العينة قبل التجفيف * 100 = 0.0867 – 1.0266 *100 = 8.4453 %
* العليقة الثانية : ( العلف )
* وزن الجفنة فارغة 1.0733 جرام - * وزن العينة قبل التجفيف = 1.0020 جرام * وزن العينة بعد التجفيف + وزن الجفنة = 2.0179 جرام
* وزن العليقة بعد التجفيف = ( وزن الجفنة + وزن العليقة بعد التجفيف ) – وزن الجفنة = 2.0179- 1.0733 = 0.9446جرام
* وزن الرطوبة = وزن العليقة قبل التجفبف – وزن العليقة بعد التجفيف = 1.0020 – 0.9446 = 0.0574 جرام
* نسبة الرطوبة = وزن الرطوبة / وزن العينة قبل التجفيف * 100 = 0.0574 / 1.0020 *100 = 5.7285 %
* الإستنتاج :
أن الحرارة تطرد الرطوبة
ـــــــــــــــــــــــ
تقدير نسبة الرماد في عينة من مسحوق السمك والعلف
العملي الثاني
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
* مقدمة :
الرماد : هو جميع المواد الموجودة في العينة من غير المواد العضوية أو بمعنى آخر هو كمية المعادن الموجودة في العليقة .
زيادة الرماد مؤشر غير جيد عن نوعية العينة ، ومن المعروف أن وجود الرماد ضروري وذلك لدخوله في بعض العمليات الحيوية الضرورية في جسم السمكة ولكن هناك بعض العناصر يكون احتياجها كبير وبعضها يكون احتياجها قليل .
* الأدوات المستخدمة:
1. جفنات مصنوعة من السيراميك . ( علل ؟؟ ) لكي تتحمل درجة حرارة المرمدة والتي تصل إلى 600 درجة مئوية .
2. ملعقة .
3. ميزان إلكتروني .
4. المرمدة .
5. عينة من العلف وعينة من مسحوق السمك .
* الخطوات :
1. سجل على الجفنة رقم العينة واسم الشخص الذي يقوم بالتجربة ويلاحظ أن يكون التسجيل بمادة معينة تتحمل درجات الحرارة العالية في المرمدة والتي قد تصل إلى 600 درجة مئوية .
2. قم بتصفير الجهاز وضع الجفنة على الميزان مع مراعاة إغلاق نوافذ الميزان ليكون الوزن دقيقاً ثم سجل وزنها وهي فارغة .
3. قم يتصفير الجهاز مرة أخرى وضع عينة مسحوق السمك أو العلف في الجفنة
1 جرام في الجفنة الكبيرة
0.5 جرام في الجفنة الصغيرة
وسجل وزن الجفنة مع وجود العينة الموجودة فيه .
4. ضع العينات في المرمدة التي يصل درجات حرارتها مابين 500 – 600 درجة مئوية .
5. بعد 16 ساعة أخرج العينات من المرمدة وسجل وزنها واطرح منها وزن الجفنة وهي فارغة .
* المشاهدة : نقص وزن العينة يدل على ذهاب المادة العضوية وبقاء المعادن (( الرماد )) .
كما أن لون العينة أبيض مائل للبيج دليل على إحتراق جميع المواد العضوية وبقاء المعادن فقط والتي تكون في صورة اكاسيد وكبريتات .
* الحسابات :
* العليقة الأولى : ( مسحوق السمك )
- وزن الجفنة رقم [ 1 ] وهي فارغة = 13.4450 جرام - وزن العينة في الجفنة = 0.5164 جرام .
- وزن الجفنة + وزن العينة بعد التجفيف = 13.5895 جرام
- وزن الرماد بعد التجفيف = ( وزن الجفنة مع العينة بعد التجفيف ) – وزن الجفنة فارغة = 13.5895 – 13.4450 = 0.1445 جرام
- نسبة الرماد = 0.1445÷ 0.5164 *100 = 27.9%
* العليقة الثانية : ( العلف )
- وزن الجفنة رقم [ 2 ] وهي فارغة = 13.5549 جرام - وزن العينة في الجفنة = 0.5070 جرام .
- وزن الجفنة + وزن العينة بعد التجفيف = 13.6393 جرام
- وزن الرماد بعد التجفيف = ( وزن الجفنة مع العينة بعد التجفيف ) – وزن الجفنة فارغة = 13.6393 – 13.5549 = 0.0844 جرام
- نسبة الرماد = 0.0844 ÷ 0.5070 × 100 = 16.6469 %
* الاستنتاج : أن المواد العضوية تبخرت بفعل درجات الحرارة العالية
ـــــــــــــــــــــــــــ
قياس نسبة البروتين في مسحوق السمك والعلف
العملي الثالث
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
* مقدمة:
تمد البروتينات الجسم بالأحماض الأمينية الأساسية التي لا يمكن للجسم القيام بتصنيعها ، كذلك تمد الجسم بالأحماض
الأمينية اللازمة لبناء أنسجة جديدة في مراحل النمو , كما تدخل البروتينات أيضاً في تكوين العديد من المركبات الخلوية
بالإضافة إلى بعض المواد الأخرى مثل أغشية الخلايا والميتوكندريا والكر وموسومات .... وغيرها .
كما تعتبر البروتينات الأساس في تركيب الهرمونات والإنزيمات التي تمارس دوراً حيويا داخل جسم السمكة ,
وتمد الجسم بالطاقة ومن المعروف أن الجرام الواحد من البروتين يعطي طاقة تقدر بـ 4 سعرات حرارية .
* الأدوات المستخدمة:
1/ أنابيب فارغة سعتها 150 مل.
2/ مواد محفزه للهضم .
3/ حمض الكبريت المركز H2SO4 . ( س؟؟؟ )
4/ دورق زجاجي سعة 250 مل .
5/ جهاز التقطير.
6/ وحدة الهضم.
7/ سحاحة زجاجية للمعايرة .
8/ حمض الكلوريك HCL . ( س؟؟؟ )
9 / ماء مقطر.
10/ جهاز محرك للمحلول بواسطة قطعة مغناطيسية .
* طريقة العمل:
هناك عدة مراحل لقياس البروتين وتتلخص في ثلاث خطوات هي : ( س؟؟؟ )
1/ مرحلة الهضم:
1. ضع مابين (1 جرام – 200ملجم) من العينة المراد تقدير نسبة البروتين بها في أنبوبة الهضم سعة 150 ملل .
2. ضع حمض الكبريت المركز H2SO4في الأنبوبة
3. ضع محفز للهضم ( أقراص تحتوي على 3.5 جم سلينيوم + 3,5 جم ( CaSo4في أنبوبة الهضم .
4. ضع الأنبوبة في ( جهاز الهضم ) لمدة ساعة بعد وصول درجة الحرارة إلى 400°.
5. ضع جهاز الهضم في داخل غرفة التبخير (علل ؟؟؟) وذلك لعدم إاستنشاق أبخرة H2SO4 السامة.
6. اترك الأنبوب حتى تقل درجة حرارتها إلى درجة حرارة الغرفة .
7. أضف 50 مل من الماء المقطر ( علل ؟ ) لتقليل قوة التفاعل التي تحدث بين الحمض المركزوالقاعدة القوية بالإضافة إلى 25 مل من NaoH ( هيدروكسيد الصوديوم ) إلى أنبوبة الهضم وتكون الإضافة على جدران الأنبوبة . ( علل ؟ ) وذلك لعدم تكون فقاعات هوائية داخل الأنبوبة .
NH3SO4 <<<<<<<<<H2SO4 + N2
* مشاهدة (1):
في حال كان السائل داخل أنبوبة الهضم شفاف ( رائقاً ) يعني أن عملية الهضم تمت بشكل كامل وفي حال كان هناك
رواسب يعني أن الهضم لم يكتمل . ( س؟؟؟ )
* مشاهدة (2):
ظهور فقاعات أثناء إضافة NaoH يعني تفاعل الحمض H2SO4 مع القاعدة القوية NaoH .
2/ مرحلة التقطير:
إن عملية تحديد نسبة البروتين في العليقة يتم على أساس تقدير نسبة النيتروجين بطريقة " كلدال " .
1. ضع أنبوبة الهضم في جهاز التقطير وتأكد من ثبات الأنبوبة في موضعها وذلك لعدم خروج المحلول إلى الخارج
2. ضع 5 قطرات من كاشف ( تشيرا ) في دورق سعته 150 مل ثم ضعة في مكان وضع الدورق في الجهاز محتويا على أنبوبتين إحداهما طويلة ( علل ؟ ) لكي لا تتطاير الأمونيا وتبقى مغمورة في حمض البوريك يخرج منها غاز الأمونيا والأخرى يخرج منها حمض البوريكK2cro7 ( س؟؟؟ ) . فائدة حمض البوريك (K2cro7 ) : لأن غاز الأمونيا سريع التطاير فإن حمض البوريك يعمل على جذبه إلية بعد تكثفه في جهاز التقطير .
3. عند استعداد الجهاز للعمل وذلك بظهور كلمة Ready على الشاشة أضغط على المفتاح Start ويستمر عمل الجهاز( 2.30 دقيقة ).
4. إن ما يحدث داخل الجهاز هو تفاعل كبريتات الأمونيوم (NH3SO4 ) مع هيدروكسيد الصوديوم NaOH لكي يتم تحرير الأمونيا شديدة التطاير .
5. يتصاعد غاز الأمونيا الناتج من تفاعل كبريتات الأمونيوم مع هيدروكسيد الصوديوم يؤدي إلى تكاثفه داخل الجهاز وعودة في حمض البوريك الذي يقوم بإمساكه.
6. أنتظر حتى يصدر الجهاز صوتاً معلناً انتهاء العملية .
7. كرر العميلة عدة مرات على عدد من الأنابيب المراد قياس كمية البروتين بها سواء كانت مسحوق سمك أو علف سمك .
* مشاهدة (3) :
ظهور فقاعات داخل الدورق المحتوي على حمض البوريك يعني وجود غاز الأمونيوم .
3/ مرحلة المعايرة :
1- خذ الدورق المحتوي على محلول لونه ( أخضر فاتح ) ( علل ؟ ) دليل على وجود عنصر النيتروجين وضع بداخلة
قطعة من المغناطيس ثم ضعة على جهاز التقليب ( علل ؟ ) لضمان تقليب المحلول جيداً أثناء عملية المعايرة .
* ملاحظة: لابد أن يعطي الجهاز محلول حجمه 150 مل على الأقل. في حال عدم إعطاء هذه الكمية من قبل الجهاز
يعني وجود خلل في الجهاز.
2-أضف بواسطة السحاحة حمض الهيدروكلوريك ( HCL ) عياريتة 0.2 إلى الدورق على شكل قطرات وسجل
القراءة التي يتغير عندها لون المحلول من اللون الأخضر الفاتح إلى اللون الوردي الفاتح .
3- ذلك يعني إن الكمية من النيتروجين في المحلول عادلت كمية حمض الهيدروكلوريك التي تغير فيها لون المحلول .
4- كرر عملية المعايرة على جميع الأنابيب الأخرى سواء كانت عينات مسحوق سمك أوعلف .
* ملاحظة:
قم بنفس الخطوات السابقة بتحضير أنبوبة تحتوي على H2SO4 وجميع المكونات الأخرى ولكن بدون إضافة عينة وذلك لتقدير نسبة الخطأ التي قد يكون سببها الأدوات المستعملة أو المحاليل ومن ثم إطرحة من قراءات العينات الأخرى.
* الحسابات:
- وبتطبيق المعادلة التالية نحصل على الجدول أدناه :
رقم العينة وزن العينة معايرة HCL الحجم الصحيح بعد طرح نسبة الخطأ النسب المئوية
1 0.5106 جم 6.9 مل 6.5مل 22.2888 %
2 0.5180 جم 7.6 مل 7.2 مل 24.3364 %
3 0.5192 جم 7.4 مل 7 مل 23.6057 %
4 0.5559 جم 15.2 مل 14.8 مل 46.6144 %
5 0.5569 جم 14.6 مل 14.2 مل 44.6443 %
6 0.5539 جم 14.5 مل 14.1 مل 44.5700 %
* 0.2 تركيز حمض HCL * 6.25 ثابت المعادلة وهو ناتج 100 / 16 حيث 16 الوزن الذري للنيتروجين. *14.007 الوزن الجزئي للنيتروجين .
* الاستنتاج:
يلاحظ في العينات رقم 1 – 2 – 3 تراوح نسبة البروتين بين ( 22 – 24 % ) جرام وذلك دليل على إنخفاض نسبة البروتين في العليقة .
بينما العينات رقم 4 – 5 – 6 تتراوح نسبة البروتين بها مابين ( 44 – 46 % ) وذلك لأن المصدر مسحوق سمك
إذا مسحوق السمك يحتوي على نسبة أعلى من البروتين .
العينة القياسية : ( س؟؟؟ )
هي التي تحتوي على نسبة معلومة من البروتين (( وتستخدم للتأكد من صحة الجهاز )).
العينة الخالية : ( س؟؟؟ )
هي العينة التي لا تحتوي على عينة سمك وتستخدم لتقدير نسبة الخطأ في الأدوات والمحاليل وتطرح من بقية العينات الأخرى
ـــــــــــــــــــــــــــ
تقدير نسبة الدهن في عينة من مسحوق السمك والعلف
العملي الرابع ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
* مقدمة :
إن الأحماض الدهنية تشكل جزاءً أساسياً من المكونات الأساسية في جسم الحيوان ( على سبيل المثال الفسفوليبيدات للأغشية ) وإحتياج الأسماك
وكذلك بقية المخلوقات من الأحماض الأمينية الأساسية الغير مشبعة حاجة ملحة جداً إذا ماعلمنا أن الدهون تعتبر وسطاً لذوبان الفيتامينات التي تذوب في الدهن مثل فيتامينات A – D – E – K كما تعتبر الدهون ناقل رئيسي وهم في عمليات الأيض ونقل المواد من وإلى الأمعاء والجهاز الهضمي وبقية الجسم
* الأدوات المستخدمة:
1. جفنه مصنوعة من السليلوز ( علل ؟ ) . لأنها لا تتفاعل مع المذيب ولا تحتوي على أي نسبة من الدهن وتحتوي على مسام تسمح للدهن أن ينفذ من خلالها.
2. المذيب Petroleum ether ( 60 – 80 ) C.
3. أكواب لجمع الدهن بها.
4. جهاز تحليل الزيت.
5. مسحوق علف وسمك .
6. ملعقة.
7. ميزان إلكتروني دقيق .
8. جهاز أوتو كليف .
* ملاحظة :
يمكن إستعمال مذيبات أخرى لإذابة الدهن مثل الأستيون والكلوروفورم .
* الخطوات:
تمر عملية قياس نسبة الدهن في العينة بثلاث مراحل هي:
أ ) مرحلة التغطيس ( الغمر ) ( علل ؟؟؟؟ ) . لأن فيها يتم غمر الجفنة في المذيب . Immeersion ) )
1. ضع 1 جرام من العينة المراد تقدير نسبة الدهن فيها في الجفنة المصنوعة من السليلوز موضوعة داخل الحامل الخاص بتثبيتها وسجل وزن العينة فقط دون وزن الجفنة .
2. أغلق الجفنة بالقطن بعد الوزن وذلك لضمان الحفاظ على العينة من الرطوبة أو سقوط أي جسيم بها .
3. ضعها في الحامل الخاص بذلك مرقمة بأرقام معينة .
4. زن الأكواب وهي فارغة وسجل أوزانها .
5. ضع في كل كوب من الأكواب الفارغة 50 مل من المذيب Petroleum ether . ( علل ؟ ) لضمان تغطيس العينة جيداً ..
6. ضع كل جفنه من الجفنات في مكانها في الجهاز مثبتة بالمغناطيس مرتبة من اليمين إلى اليسار ابتداء من الرقم ( 1 – 6 ) .
7. أنزل مفتاح الرفع لكل الجفنة إلى أسفل لكي يقوم برفع الجفنات إلى أعلى لتتمكن من وضع الأكواب في مكانها المناسب .
8. أرفع مفتاح كل جفنه الآن إلى أعلى لكي يتم غمر كل جفنه في المذيب الموجود في الأكواب .Immeersion ) )
9. أكبس على الذراع السفلي من الناحية اليسرى للجهاز ( علل ؟؟؟ ) لكي يقوم بإحكام اتصال الأكواب مع الجلد لضمان عدم تسرب المذيب .
10 . أجعل الصمام ( باللون الأحمر ) لكل جفنه مفتوحاً إلى الأعلى بشكل عمودي ( علل ؟؟؟ ) لكي يسمح للمذيب بعد أن يتكثف
بالعودة مرة أخرى إلى الجفنة .
11 . أضغط على المفتاح Start لكي يبدأ الجهاز بالعمل .
12 . يستمر التسخين لمدة 20 دقيقة إبتداء من وصول درجة الحرارة 140م في الجهاز وتكون الأكواب موضوعة على هيتر الجهاز ومغطى بحاجز معدني ( علل ؟؟؟ ) لضمان تسخين المذيب ومن ثم تبخيره تبخيراً كاملاً .
* مشاهدة ( 1 ):
- يحدث تسخين للمذيب وصعود المذيب إلى حاجز التكاثف الذي يكون بارداً (علل ؟؟؟ ) لكي يصطدم بالحاجز ويحدث له تكثف ويعود
مرة أخرى على هيئه سائلة لكي يقوم بإذابة العينة جيداًً
- عندما أغلقنا الصمام ذي اللون الأحمر بحيث يكون وضعة أفقياً تجمع المذيب الذي تكثف في الأنبوبة .
* الاستنتاج :
يجب الإبقاء على الصمام مفتوحاً لكي يعود مرة أخرى إلى الكوب ويحدث إذابة للعينة .
ب ) مرحلة الغسيل ( علل ؟؟؟ ) . لأن في هذه الخطوة يتم غسل العينة من قبل المذيب عندما يعود من السطح البارد .(Washing )
1. بعد إصدار الجهاز لصوت معلناً انتهاء عملية الغمر .
2. أنزل المفتاح الخاص بكل جفنه إلى الأسفل لكي يقوم برفع الجفنة إلى الأعلى ثم تبدأ عملية الغسيل لمدة 40 دقيقة .
3. أنتظر حتى يقوم الجهاز بإصدار صوت معلنا انتهاء عملية الغسيل
4. عندها يكون قد تمت عملية الغسيل التي من خلالها يتبخر المذيب ومن ثم يعود ليغسل العينة .
3) مرحلة الاسترداد ( علل ؟؟؟؟ ) . لأن في هذه العملية يتم تجميع واسترداد المذيب في الزجاجة . ( Recover )
1. أغلق الصمام الخاص بكل جفنه لكي يتم تجميع المذيب وتبخير ما كان مختلط مع الدهن .
2. أنتظر لمدة 20 دقيقة حتى يصدر الجهاز صوت معلناً انتهاء العملية .
3. خذ الأكواب وضعها في الأتوكليف وذلك لضمان تبخر المذيب لمدة 24 ساعة .
4. ضع الأكواب في جهاز التبريد لضمان خروج الرطوبة بكاملها .
5. سجل رقم كل كوب وزنه بالميزان وسجل الوزن .
مشاهدة ( 2 ) :
يلاحظ تكون طبقة صفراء اللون من الدهن متجمدة ( علل ؟؟ ) لأن الدهن يتجمد عند درجات الحرارة العادية .
نوع العينة التسلسل وزن العينة وزن الكوب فارغاً وزن الكوب مع الدهن بعد العملية نسبة الدهن ٪
عـــــــلف 1 1.0393 76.8858 76.9686 8.28 ٪
2 1.0437 76.2465 76.3369 9.04 ٪
3 1.0071 78.0889 78.1639 7.5 ٪
مسحوق سمك 4 1.0148 77.7818 77.8686 8.68 ٪
5 1.0439 77.5443 77.6315 8.72 ٪
6 1.0280 77.5477 77.6327 8.5 ٪
* الحسابات :
بتطبيق المعادلة التالية نحصل على نسبة الدهن في العينات :
٪ نسبة الدهن = وزن الكوب بعد العملية – وزن الكوب فارغاً ÷ وزن العينة × 100
* الوزن في الجدول لجميع العينات بالجرام .
المصدر : أساسيات إنتاج الأسماك ( بيولوجيا – فسيولوجيا – تغذية )
إعداد :
أ. د أسامة محمد الحسن يوسف
باحث . م . أشرف محمد عبد السميع
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
تقدير نسبة الألياف في عينة من بذور السمح
العملي الخامس
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
* مقدمة :
وهي تساعد على تحسين عملية الهضم, كما تلعب الألياف دورا مهما في استقرار مستوى السكر في الدم
وليس هنالك تحليل مباشر لتقدير نسبة الألياف في العينة, هناك طريقة غير مباشرة لمعرفة نسبة الألياف وهي
عند حرق العينة المراد فحص نسبة الألياف فيها تحترق الألياف وتبقى المواد المعدنية فقط, والفرق بينهم هي
نسبة الألياف في العينة .
والسيليلوز لا يوجد في الخلايا الحيوانية , ويوجد في الخلايا النباتية , وللألياف دور مهم في تماسك عليقه الأسماك .
* الهدف من التجربة :
تقدير نسبة الألياف في العليقة .
* الأدوات المستخدمة:
1. جهاز قياس الألياف.
2. جهاز التبريد.
3. زجاجيات الجهاز ( تسمح للسوائل فقط بالمرور من خلالها ) .
4. 900 ملل من حمض الكبريت المخفف
5. 900 ملل من قاعدة مخففة ساخنة من NaoH هيدروكسيد الصوديوم .
6. هيتر حراري .
7. ميزان دقيق.
8. بذور السمح .
9. مادة الأوكتانول octanol ( علل ) ؟؟ لكي تمنع تكون الرغوة ( الفوران ) .
10. ماء مقطر ساخن. ( علل ) ؟؟ لغسل الجهاز بعد وضع الحمض والقاعدة .
11. المرمدة .
* الخطوات:
1. لابد أن تكون العينة منزوعة الدهن .
2. زن 1 جرام من مسحوق بذور السمح في الزجاجة الخاصة بالجهاز والمحتوية على قاع من السليكون .
3. قم بترقيم الزجاجيات وسجل وزن العينة داخل كل منها .
4. انقل العينات إلى جهاز تحليل الألياف .
5. ضع الزجاجيات في الجهاز في مكانها المخصص لذلك وأغلق عليها بالصفيحة المعدنية لضمان جودة التسخين .
6. أضغط على المكبس في الجهة اليمنى من الجهاز لكي يتم إحكام اتصال الزجاجيات مع الاسطوانات بواسطة إطار
من المطاط .
7. إملاء كل اسطوانة من الأسطوانات بكمية قليلة ومتساوية من الحمض المسخن مسبقاً ( علل ) ؟؟ لكي يتم هضم كل ماهو قابل للهضم بواسطة الحمض .
8. أكمل التعبئة حتى تصل 150 ملل .
9. ضع في كل اسطوانة 5 – 10 قطرات من الأوكتانول octanol .
10. أغلق الطبق العلوي للجهاز وشغل الجهاز لمدة نصف ساعة .
* مشاهدة ( 1 ):
يحدث فوران للحمض ويعود مرة أخرى عن طريق السطح المكثف البارد .
11. فرغ الأسطوانات من الحمض بتحويل المفتاح من الوضع Closed إلى الوضع Vacuum وفي حال حدوث معوق لتصريف الحمض قم بالتصريف عن طريق الشفط.
12. أغسل الأسطوانات بالماء المسخن مسبقاً مرتين لإزالة آثار الحمض وكل ماقام به من هضم لمحتويات العينة القادر على هضمها .
13. ضع بنفس طريقة وضع الحمض ولكن هذه المرة القاعدة الخفيفة المسخنة مسبقاً بالإضافة إلى قطرات من
الأوكتانول لمدة نصف ساعة .
14. قم بغسل الجهاز مرة أخرى بالماء الساخن المقطر مرتين لتنظيف العينة .
15 . انقل العينات إلى الفرن لضمان التخلص من رطوبة الحمض والقاعدة والماء المضافة إلى العينة في جهاز التحليل.
16 . أستبقيها في الفرن لمدة 24 ساعة وعند درجة حرارة ( 100 – 105 ) درجة مئوية .
17 . زن العينات في اليوم التالي لمعرفة محتواها من الرماد والألياف معاً.
18. خذ العينات وضعها في المرمدة لمدة 16 ساعة حيث درجة الحرارة تتراوح مابين ( 500 – 600 ) درجة مئوية .
19. ضع العينة في المبردة حتى تصل حرارتها إلى درجة حرارة الغرفة .
20. زن العينات من ( 1 – 6 ) والفرق بين وزنها بعد الترميد ووزنها بعد خروجها من الفرن هو وزن الألياف .
*
وزن الألياف = وزن العينة بعد الهضم – وزن العينة بعد الترميد
نسبة الألياف = الفرق بينهما ÷ وزن العينة × 100
* وبتطبيق المعادلات السابقة نحصل النتائج التالية :
رقم العينة وزن العينة وزن الجفنه بعد الهضم وزن الجفنه بعد الحرق وزن الألياف نسبة الألياف ٪
1 1.0091 جم 30.6291 جم 30.5624 جم 0.0667 جم 6.6098 ٪
2 1.0300 جم 29.1170 جم 29.0580 جم 0.059 جم 5.7281 ٪
3 1.0270 جم 30.2462 جم 30.1849 جم 0.0613 جم 5.9688 ٪
4 1,0063 جم 29.8771 جم 29.8181 جم 0.0589 جم 5.8531 ٪
5 1.0622 جم 29.8689 جم 29.8041 جم 0.0648 جم 6.1005 ٪
6 1.1129 جم 30.2872 جم 30.2213 جم 0.0659 جم 5.9214 ٪
* الاستنتاج:
تتراوح نسبة الألياف في بذور السمح مابين 6.6 – 5.7 ٪
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
تقدير الطاقة الكلية في العليقة
العملي السادس
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــ
* مقدمة :
إن معرفة الطاقة الكلية في العليقة مهمة لكل صاحب مشروع حتى في غير الاستزراع السمكي فبالنسبة للمهتم
بإنتاج الأسماك تعطيه مؤشر عن كمية الأسماك الممكن الحصول عليها مقدرة ( بالوزن ) وذلك من معرفة
محتويات كيس العلف من الطاقة حيث توضع بطاقات توضح كمية السعرات الحرارية الممكن الحصول عليها
في حالة تناول الأسماك لنسبة معينة منها ، ويتم تقدير الطاقة الكلية لأعلاف الأسماك بالطريقة ذاتها التي يتم
فيها معرفة الطاقة الكلية الممكن الحصول عليها بالنسبة للدواجن .
تتم عملية التقدير معملياً عبر جهاز متصل بوحدة تحكم ويقوم على أساس أن كمية الطاقة الكلية هي كمية
الحرارة الناتجة عن عملية الحرق .
* الهدف من التجربة :
تقدير الطاقة الكلية في العليقة .
* الأدوات المستخدمة:
1. جهاز قياس الطاقةBomb calorimeter .
2. بوتقات توضع فيها العينة .
3. وحدة تحكم .
4. إسطوانة حرق ( Cylinder ) سميكة وثقيلة ( علل ؟؟ ) لكي تتحمل الحرارة والضغط .
5. قطعة من القطن طولها 5 سم الطاقة الحرارية لها 525 كلوري ( علل ؟؟ ) لكي تساعد على الإحتراق .
6. قطعة من السلك طولها 9سم الطاقة الحرارية له 12.6 كلوري ( علل ؟؟ ) لكي يوصل الدائرة الكهربائية .
7. إسطوانة من الأكسجين مع جهاز القياس .
8. ماء مقطر ( علل ؟؟ ) لكي يقوم بامتصاص الغازات .
* الخطوات :
1. قم بتوصيل جميع الأجهزة الملحقة بالتيار الكهربائي .
2. قم بتعبئة القميص الخارجي للجهاز بالماء المقطر إلى أن يخرج الماء من الماصورة الخارجية وإنتظر لمدة دقيقتين ثم قم بتعبئته مرة أخرى للتأكد من خروج الهواء من الجهاز .
3. قم بتشغيل جهاز التبريد وإضبطة على 10 درجة مئوية .
4. قم بوزن 1.0004 جم من العينة المراد تقدير الطاقة الكلية فيها ثم ضعها في المكبس الخاص وإكبس عليها .
5. قم بوضع العينة في البوتقة .
6. قم بتوصيل السلك المعدني طوله 9 سم بين قطبي حامل البوتقة ، كذلك صل قطعة القطن التي طولها 5سم المغمورة في العينة بالسلك المعدني الموصل بين القطبين .
7. ضع 1 مل من الماء المقطر داخل إسطوانة الإحتراق .
8. قبل أن تقوم بتعبئة إسطوانة الحرق بالأكسجين قم بتوصيل الجزء العلوي ذي اللون الأبيض في الجهاز بإسطوانة الإحتراق بواسطة قطعة على سطح الأسطوانة ، وضع الأسطوانة على الجهاز بحيث تكون الأسطوانة ملامسة للجهاز بجانب الفتحة التي يُوضع فيها القميص الخارجي ثم قم بتشغيل الجهاز ورأس الجهاز مفتوح ثم إضغط على زرTest وذلك للتأكد من أن السلك المعدني موصل بشكل جيد .
** ملاحظة : يلاحظ عدم وجود عملية إحتراق في عملية الفحص بالرغم من وجود الموصل وهو السلك المعدني
والمساعد على الإشتعال وهو قطعة القطن . (( وذلك لعدم وجود الإكسجين العامل الرئيسي لبدء الإحتراق )) .
9. تأكد من أنك قمت بإحكام إغلاق الأسطوانة بواسطة رأسها العلوي ثم قم بتوصيل ماصورة إسطوانة الغاز بالفتحة الموجودة على الأسطوانة لتعبئتها بالأكسجين مع التأكد من عدم تسربيب أي غاز من التوصيلات .
10. إفتح إسطوانة الأكسجين حتى يصل الضغط إلى 30 ضغط جوي داخل إسطوانة الإحتراق ثم قم بإغلاق فتحة تعبة الغاز في الأسطوانة بالقفل الخاص بها .
11. قم بتنسيم الهواء في حالة زيادة الضغط داخل الأسطوانة عن 30 ضغط جوي ويكون التخفيف على شكل دفعات وبنسب بسيطة .
12. قم بوضع الأسطوانة في القميص الخارجي وهو مملوء بالماء حتى يغطي الأسطوانة وذلك للتأكد من عدم وجود أي تسربات من الأسطوانة حيث في حالة ظهور تسربات تظهر على هيئة فقاعات .
13. يجب التأكد في كل مرة من الماء لم يقل وإذا قل عن الحد المطلوب يجب تكميلة إلى الحد المطلوب .
14. قم بوضع القميص في مكانة على الجهاز ثم قم بإنزال رأس الجهاز وتأكد من أن القطب الأوسط ذي اللون الأسود موازي للفتحة الخاصة به في إسطوانة الإحتراق .
15. قم بالضغط على الزر ليتم توصيل الكهرباء إلى العينة .
16. قم بتشغيل الجهاز ، والكمبيوتر ( وحدة التحكم ) ، وقارئ درجة الحرارة .
17. إفتح البرنامج Auto call
18. سوف تظهر لك شاشة إعادة معايرة الجهاز . إختار Ok .
19. إذهب إلى الأيقونة ( Enter test data ) والمعنى إدخال بيانات الإختبار والتي لها رمز اليد ز
20. سوف تظهر لك لوحة إدخال البيانات إضغط على الخيار( Description ) وتعني المواصفات .
21. في الحقل (operator ) يتم إدخال المستخدم .
22. في الحقل (Test description ) يتم إدخال إسم العينة .
23. في الحقل ( date and time ) يلاحظ وجود التاريخ والوقت .
24. بعد إكمال إدخال المعلومات العامة قم بإختيار الأيقونة ( sample name ) وتعني إسم العينة .
25. قم بإدخال رقم العينة المكرر .
26. في الأيقونة المسماة (Correction apply) والمعنى التصحيح قم بوضع إشارة ( ) أمام كل من Cotton ( القطن ) + Wire ( السلك المعدني ) .
27. في الأيقونة المسماة (Sample binder ) نختار.
28. إذهب إلى الأيقونة Other corrections ) ) وتعني التصحيحات الأخرى .
29. في الحقل المسمى C V of Cotton ضع الرقم 525 وهو عبارة عن الطاقة الحرارية للقطن لكي يتم إستبعادها من النتائج وهي ناتج عن طول القطن 5 سم ووزنها 0.03 جم وبضرب ( 0.03 × 17500 ) حيث 17500 الطاقة الحرارية لكل 1 جم من القطن .
30. في الحقل المسمى C V of Wire ضع الرقم 12.6 وهو عبارة عن الطاقة الحرارية للسلك المعدني الذي طوله 9 سم لكي يتم إستبعادها من النتائج .
30. إذهب إلى اللوحة Reading وضع في الحقلSample weight وزن العينة ، في الحقل Temperature نختار Auto ، سوف تظهر لك لوحة جديدة تسمى Temperature measurements option إختار ( probe - bomb A ) .
31. في الأيقونة ( Automatic – manual ) إختار ( Auto bomb fire ) ثم إضغط OK .
32. يقوم الكمبيوتر الآن بالاتصال بالجهاز ويقوم بقراءة درجة الحرارة .
33. تظهر لوحة فيها درجة الحرارة الابتدائية Start ) ) ودرجة الحرارة النهائية ( final ) وكذلك ملاحظات التشغيل ، ينتظر الجهاز إستقرار درجة الحرارة الإبتدائية وعند إستقرارها تظهر قراءة درجة الحرارة ( T1 ) .
34. إضغط الآن على المفتاح ( Fire bomb ) وذلك لبدء إحتراق السلك الذي يستغرق ( ثانياتان ) .
35. يحترق السلك وترتفع درجة الحرارة إلى أن تستقر ويقرأها الكمبيوتر وهي عبارى عن ( T2 ) .
36. سوف يظهر على الشاشة مفتاح ( Done ) إضغط عليه وهذا يعني أن العملية قد تمت ، ثم إضغط ( OK ) سوف يظهر لك قائمة بالقراءات المطلوبة .
37. لطبع النتيجة إضغط على على الزر Print سوف تظهر لوحة بعنوان Print ثم إضغط ( OK ) ثم تظهر لوحة أخرى بعنوان ( Epson print preview ) إضغط على ( Print ) وإستلم إشعار النتائج .
38. عند حفظ التقرير يتم الضغط على ( Test ) ثم إضغط على save ) ) ، ثم تظهر لوحة ( save as ) إذهب إلى الأيقونة ( File name ) فتسمي العينة وإضغط ( save ) ثم أغلق الجهاز .
الكمية البيـــــــــــــــــــان
تبن Sample name
إسم العينة
1.0004 جم Sample weight
وزن العينة
C˚22.586 Start temperature
درجة الحرارة الإبتدائية
C˚24.220 Final temperature
درجة الحرارة النهائية
J/g 16273 Cross CV of sample
الطاقة الكلية
J 525 CV of cotton
طاقة القطن
J 13 CV of wire
طاقة السلك المعدني
J/g 15738 Net CV of sample
الطاقة الصافية
ـــــــــــــــــــــــــ
حساب نسبة الكربوهيدرات المهضومة في العليقة
العملي السابع
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ * مقدمة :
إن تقدير الكربوهيدرات في العينة لا يتم بواسطة الأجهزة كما حصل في جميع تحليل المركبات الغذائية السابقة وإنما
بمعرفة نسب المكونات الأخرى للعليقة من رماد وبروتين ودهون وألياف ورطوبة يمكن طرحها كنسبة مئوية من
100 وبذلك يكون الجزء المتبقي هو الكربوهيدرات المهضومة .
* الهدف :
- حساب نسبة الكربوهيدرات المهضومة في العليقة .
- معرفة نسب بقية العناصر .
- تقدير كمية الطاقة في العليقة .
*الحسابات:
لديك عليقة وزنها 5340 جرام ونسبة الرطوبة بها 5 ٪ أوجد وزن كل مركب غذائي والطاقة المتوقع الحصول
عليها من المركب والعليقة التي لديك بشكل عام ، إذا علمت أن نسب العناصر في العليقة كانت على النحو التالي :
* البروتين : 32 ٪ .
* الدهون: 12 ٪
* الرطوبة: 5 ٪
* الرماد: 13 ٪
* الألياف: 10 ٪
م المركب الغذائي النسبة الوزن ( جم ) الطاقة ( كلوري )
1 الرطوبة 5 ٪ 267 لا يوجد طاقة
2 الرماد 12.35 ٪ 659.49 لا يوجد طاقة
3 البروتين 30.4 ٪ 1623.36 9171.984
4 الدهون 11.4 ٪ 608.76 5722.344
5 الألياف 9.5 ٪ 507.3 2079.93
6 * الكربوهيدرات 31.35 ٪ 1674.09 6869.769
- المجموع 100 ٪ 5340 جم 23838.27 كلوري
* نحصل عليها بالطرح .
* كمية الطاقة الموجود في 5340 جم من العليقة السابقة = 23838.27 كلوري
* كمية الطاقة الموجودة في 1 جم من العليقة السابقة = 4.4640 كلوري
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
:23_11_60[1]: :23_9_10[1]::auguri2: